El arte no se puede improvisar. Vincenzo Galati, que optó por no seguir una formación académica, tomó un camino más difícil, pero más libre. Para empezar, se inspiró en lo que mejor sabía: cocinar. “Al principio diseñaba mis cuadros como diseñaba mis platos... Era una búsqueda de la alquimia adecuada y la mezcla adecuada a través de una composición pictórica, una asociación de materiales y colores. Utilicé todas mis bases culinarias y mis antiguas técnicas de trabajo para seguir haciendo lo mismo, como si mi lienzo se convirtiera en un plato. Cuando sentí un sabor a través de una armonía de colores, ¡fue genial! »