L'arte non si improvvisa. Vincenzo Galati, che ha scelto di non seguire una formazione accademica, ha intrapreso una strada più difficile, ma più libera. Per iniziare, ha preso ispirazione da ciò che sapeva meglio: cucinare. “All'inizio disegnavo i miei quadri come disegnavo i miei piatti... Era una ricerca della giusta alchimia e della giusta miscela attraverso una composizione pittorica, un'associazione di materiali e colori. Ho utilizzato tutte le mie basi culinarie e le mie vecchie tecniche di lavorazione per continuare a fare la stessa cosa, come se la mia tela diventasse un piatto. Quando sentivo un sapore attraverso un'armonia di colori, era bellissimo! »